泡紅茶首先要選擇適合的茶具，紅茶最好用白瓷杯，然后把水燒開(kāi)，95度左右再?zèng)_泡，此時(shí)的溫度可以將咖啡因充分萃取出來(lái)，用熱滾水將茶具充分溫?zé)幔∵m量茶葉后再向茶壺或者茶杯中傾倒熱水，靜置等待，約2到3分鐘。
紅茶的沖泡技巧
1、茶具的選用
沖泡滇紅，選用蓋碗、玻璃杯茶具都是很適合的。選用蓋碗沖泡滇紅茶，韻味十足，令紅茶湯色更加清晰。在沖泡過(guò)程中還能欣賞沖泡時(shí)的過(guò)程及湯色。
所以蓋碗為佳，尤其是白瓷蓋碗為佳。
2、投茶量的要求
用蓋碗沖泡，基本上110ml的蓋碗，滇紅的投茶量為5g左右即可，投放3-5克即可，投茶量不宜過(guò)多，否則會(huì)導(dǎo)致苦澀，5g口感、風(fēng)味則剛剛好，當(dāng)然還可根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)脑鰷p。
3、沖泡
一切準(zhǔn)備工作都已做好，接下來(lái)就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著95℃以上。
首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時(shí)針注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤(rùn)每一根條索。
4、分湯
注水之后5s就可以準(zhǔn)備出湯了，快出湯是滇紅茶沖泡的主旋律，尤其是前三沖，出水速度盡可能快。
在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。坐杯時(shí)間參考。前3泡5s左右時(shí)間，4泡開(kāi)始10s、15s、20s左右，好的滇紅茶沖泡7左右不成問(wèn)題。具體的坐杯時(shí)長(zhǎng)也可以根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。
拿起蓋碗，將茶湯均勻?yàn)V入公道杯，看著透亮的茶湯，正如夏日暖陽(yáng)，最后將茶湯倒入茶杯，細(xì)細(xì)品飲，溫暖上口，就是這么好喝。
